proefgids
Zo herken je goede olijfolie
Korte gidsen, zonder jargon. Wat staat er op een goed etiket, en waarom is bitter goed?
-
Kun je bakken met extra vierge olijfolie?
Ja. Voor gewoon koken thuis is extra vierge olijfolie goed geschikt. Het rookpunt ligt hoger dan veel mensen denken, en de olie blijft bij verhitten stabiel.
Lees de gids -
Wat betekent extra vierge precies?
Extra vierge is geen reclamewoord. Het is de hoogste klasse olijfolie volgens de Europese regels, met harde grenzen voor het lab en voor de proevers.
Lees de gids -
Olijfolie bewaren: zo blijft hij goed
Licht, warmte en lucht zijn de drie dingen die olijfolie ouder maken. Bewaar hem donker, koel en goed dicht, en maak een open fles binnen een paar weken op.
Lees de gids -
Olijfolie proeven zoals een proever
Fruitig, bitter en pittig zijn de drie dingen waar een proever op let. Met een glas, je hand en een slok lucht proef je thuis net zo.
Lees de gids -
Waarom de oogstdatum meer zegt dan de houdbaarheidsdatum
De houdbaarheidsdatum zegt weinig over hoe oud de olie is. De oogstdatum vertelt hoe vers hij echt is.
Lees de gids