Bruschetta met tomaat
20 minuten Voor 4 personen
Bruschetta is eigenlijk niet meer dan geroosterd brood met olie. De tomaat maakt er een zomers gerecht van. Omdat er zo weinig in zit, telt elk ingrediënt: rijpe tomaten, goed brood en een olie met karakter.
Een intense olie, groen, bitter en pittig, past hier heel goed. Het zoete van de tomaat en het knapperige brood vangen het bittere op, en de pit komt mooi naar voren.
Tips
- Laat de tomaten uitlekken. Zo wordt het brood niet zompig.
- Maak de tomaat niet te lang van tevoren aan: hooguit een half uur, en zet hem niet in de koelkast. Koude tomaat smaakt minder.
- Gebruik het tomatenvocht dat in de kom is gelekt in een dressing of soep.
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten (trostomaten of cherrytomaten)
- 1/2 tl zout
- 10 blaadjes verse basilicum
- 4 el extra vierge olijfolie
- 8 sneetjes ciabatta of stevig boerenbrood (1,5 cm dik)
- 1 teen knoflook
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Gebruik je cherrytomaten, snijd ze dan in vieren. Doe ze in een zeef boven een kom, strooi het zout erover en laat 10 minuten uitlekken.
- Scheur de basilicum in stukjes. Doe de uitgelekte tomaat in een kom en meng er de basilicum, 2 el olijfolie en wat peper door.
- Rooster het brood in een hete grillpan, onder de grill van de oven of in een broodrooster, 1 tot 2 minuten per kant, tot het goudbruin is met een paar donkere randjes.
- Halveer de knoflook en wrijf de snijkant stevig over één kant van elk warm sneetje brood.
- Schep de tomaat op het brood, sprenkel de laatste 2 el olijfolie erover en dien direct op.